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【揭秘食堂】构建舌尖安全 助力学校发展

作者:韦玉霞   日期: 2018年01月10日   来源: 本站原创

韩国赌场附属玉泉中学教学保障处秉承“日臻如玉 日新如泉”的学校办学理念,通过精细化管理,落实岗位职责,全力打造一个温馨、健康、规范、安全的服务窗口。创建健康食堂,力争把食堂办成融餐饮、教育为一体的幸福港湾。

【揭秘一】高素质员工源于全方位的技能培训

食堂是学校的一个重要窗口部门,食堂工作影响着全校师生的饮食安全,也影响着老师们一天的工作心情,更影响着师生的身体健康!因此食堂工作容不得一点马虎,而员工的素质是工作质量的决定因素,他们的教育培训不容忽视。我校食堂每周五上午定期进行技能知识培训,内容不仅仅是食品相关政策法规,还有食品健康知识,消防技能,餐具消毒检测方法等等。

【揭秘二】监督规范流程是食品安全的保障

我校食堂虽然每周都有相关培训,但是在实际工作中还是有不规范的现象,为落实食品安全法的各项要求,让大家吃上放心的食品,食堂采取定期检查,不定期抽查,监控辅助的方式督促,得到了上级卫生部门的肯定。

【揭秘三】“名厨亮灶”实现阳光餐饮

传统观念认为食堂后厨不能让人参观,因为有不愿意让外人看到的问题,而我们的厨房各操作间不怕外人参观,我们没有卫生死角,各各环节都规范卫生,为了让大家更好地监督食堂工作,我们利用监控视频信号输出的方式,实现了“名厨亮灶”,让到食堂用餐的学生、老师、家长及社会人士都可以清楚地看到食品的加工过程,实现了真正的阳光餐饮。

【揭秘四】关注食品卫生共创健康食堂

食品卫生安全是我们一直关注的重点,我们从择菜洗菜,洗刷餐具等环节狠抓食品卫生安全。但随着人们生活水平的提高,不但要求食品卫生安全,更要求膳食营养均衡,不但追求吃的饱,吃的好,更要求吃的健康。学校食堂现在每周的食谱上不光有菜名、价格,还有主要原材料。今后还要标注主要营养含量,针对不同年龄的学生,营养含量是不一样的,食堂还要对肥胖儿童、营养不良儿童等特殊人群制定特殊食谱,以满足不同人群的个性需求。

【揭秘五】倡导健康生活从宣传食品安全开始

我校食堂与学生德育处配合,开展食品安全教育活动,张贴宣传海报,发放宣传手册,召开专题班会,开展手抄报等活动,给家长发放宣传资料。通过这些活动,宣传食品安全知识,提倡健康饮食,倡导将康生活。